麻婆豆腐～四川より愛をこめて～

こんにちは。福島です。

さて、わたくしですね。昨年末より《なぜ家庭で作った麻婆豆腐（特に実家で出てきたやつ）は麻婆豆腐の素やお店の味と違ってしまうのか。それっぽいものを作るにはどのような調味料使えばいいのか？》という疑問に答えを出すべく麻婆豆腐研究に乗り出しております。

色々レシピ調べて豆鼓（トウチ）及び豆鼓醤（トウチジャン）の使用の有無なのではないだろうか？と思ってるんですけど。←業務スーパーで買えます。

とりあえず四川麻婆豆腐作ってみましょう。

豚ひき肉で作るのは飽きたので鳥ひき肉で今回はやります。

まずは材料切っとこう。…結構材料少ないんだよな。

エリンギは気分で切りましたが基本はひき肉、ネギ、豆腐ですね。

一旦お皿に移してフライパンの脂はふき取る。このままでも美味しいご飯のお供。

半分は冷凍保存しましょう。

まだ準備段階。ここからが麻婆豆腐。

最後に砂糖小さじ2くらいと水溶き片栗粉でとろみがついたら完成でーす。

ちなみに花椒はあんまり得意ではないので入れません。

今度作るときは入れてみよっかな。

鶏むねだと肉の食べ応えはあるけどさっぱり目ですね。

…うーん、でももうちょい薄味のほうがいいかなぁ。

今度広東風も試してみようと思います。